半ナマタイプの新潟糸魚川の酒
サビ猫ロック 720ml 無ろ過 瓶火入れ53℃
たかね錦
1
新潟の純米酒にしてはあんまりアルコール臭くなく、
そして火入れ(加熱処理)をした酒なんだけど生の味わ
いも残してあるという不思議な酒です。
その訳はというと・・・火入れ温度53℃だからか、
一般的な火入れの温度より10℃も低くしたそうですが
これは冒険です。私たち売る側としたらこれ以上気候が
暖かくなったら冷蔵保存。
それだけデリケートな酒だと言えそうです。だけど逆に
冷蔵保存せずに、３年５年と冷暗所で眠らせたらどうなる
んだろうと想像すると、熟成させるのも面白いかもしれません。
今飲むんだったぬる燗くらいがおすすめです。
オーソドックスな味と香りを楽しんでください。
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