良い辛口純米酒は・・・辛くない
という頒布会
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甘口の酒ってどういう酒の事？
なんていろいろ考える方も多いかと
米と水を使い、麹と酵母の力で日本酒は造られます。
米のでんぷんを麹がブドウ糖に変え、それを酵母が食って
アルコールと炭酸ガスに変え日本酒ができます。
製造過程においてでんぷんから変わったブドウ糖が多く
残っておれば当然甘みが強く飲んだ感じは「甘い」となります。
じゃあ
酵母がどんどんブドウ糖を食って甘さが限りなくゼロに
近づいていくとどうなるか？当然、甘さは無くなりますが
香辛料のような辛い成分が出来てきて舌や喉がヒリヒリ
するような酒になる訳ではありません。
味の表現としては「甘い」に対して「辛い」という言葉を
使いますが、辛いというより「甘くない」の方が的確かと思います。
というような事を以前「日本酒を楽しむ会」に参加した時
ある蔵元さんがおっしゃっておりました。
長くなりましたが、今回はのテーマ
「辛口の酒は、実は辛くない」を感じていただける酒を
用意いたしました。ぜひ、味わってみてください。
７月 佐渡市 尾畑酒造 真野鶴 超辛口原酒純米無濾過生 720ml 23年2月出荷 日本酒度：＋２１ 酸度：１.３ アルコール分：１８.５度 アルコール度数が少し高めなため、アルコール感を感じますが 甘ったるさ無しで生の新鮮さ有りの力強い爽やかさの生酒です。 |  |
８月 新潟市 笹祝酒造 笹印 低精白 生もと純米 火入れ 1800ml 精米歩合：80％ 日本酒度：＋１０ まだ、出来たての新鮮さと適度な酸味が特徴の新潟県にしては あまり見ない日本酒度+10の軽快な味わい。 |  |
９月 佐賀県鹿島市 矢野酒造 肥前蔵心 超辛口純米酒 火入れ1800ml 精米歩合：60％ 日本酒度：＋１０ 酵母：協会9号 発酵力の強い協会酵母でトコトン米の糖分を食い尽くし スカッとした軽快な酒に仕上がった超辛口いや爽やか口とでも いいましょうか |  |
10月 鳥取県東伯郡 大谷酒造 鷹勇 純吟 極辛 1800ml 精米歩合：50％ 日本酒度：＋14.9 大谷と言えば世界でもかなり知れ渡った日本人の名前です まぁ、その大谷さんとは関係ないと思いますが、日本酒の 世界では知る人ぞ知る銘醸蔵であります。 この酒は口に入れた瞬間、あまりのおとなしさに拍子抜けする かもしれません。 決して直ぐにゴクンと飲み込まないでください。ジックリと口の 中で舌で転がして時間をかけて楽しんでみてください。ぬるめの お燗なら最高かと。 |  |
以上の４本を7月から毎月一本ずつのお届けで
一回に付き2800円プラス送料の毎月コース
と
10月に4本まとめてお届けの一括コースをご指定いただけます。
お申し込みの際、備考欄にどちらかをご指定下さい。
後ほど酒代と送料を含めました合計金額を連絡いたします。
今年の夏も熱くなるかもしれませんが、どうか日本酒好きの皆さん
そして、まだ日本酒の美味さがよく分らないという方々も
「暑い時こそ熱く飲め」
スカッとして軽快な日本酒を一番体に優しい飲み方のお燗で
ジックリとシナシナと楽しんでください。
ご参加お待ちしております。
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