https://itousaketen.shop-pro.jp/ 佐渡金山麓の酒屋で安全安心の純米酒、酸味の効いた純米酒、お燗で美味しい純米酒、じっくり寝かせた熟成純米酒の通信販売 ja Color Me Shop!pro https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191824503 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス純米生原酒至７号酵母セット 12.5％から17％のアルコール度数の違いによる味わいもお楽しみください。 純米生原酒至７号酵母の特徴は何といっても「華やか... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス純米生原酒至７号酵母セット 12.5％から17％のアルコール度数の違いによる味わいもお楽しみください。 純米生原酒至７号酵母の特徴は何といっても「華やかとは違うフレッシュで爽やか系のそれでもってガツンとくる美味さ」でしょう。 また、この生原酒を一割弱の水で割るとアッサリとした清涼感のある軽い味わいに変り鶏肉入りのサラダや刺身にも合います。 どうぞお試しください。 佐渡五醸の紹介ページはこちら 純米生原酒至７号酵母のページはこちらです。 ]]> 2026-05-14T06:25:38+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191804558 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 華やかさというよりも気品ある・気高い香りと喉を滑らかに落ちていくとても滑りのいい吟醸酒。冷やして良し常温で良し、ぬるーくお燗してまたよしのその訳は精米の仕方にあるようです。 精米歩合が40％で... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 華やかさというよりも気品ある・気高い香りと喉を滑らかに落ちていくとても滑りのいい吟醸酒。冷やして良し常温で良し、ぬるーくお燗してまたよしのその訳は精米の仕方にあるようです。 精米歩合が40％ですが、扁平精米という特別な米の削り方で米の中心部にある芯白の形がそのまま残るように細長く精米した40％の為、普通精米でいえば20％代後半ぐらいの精米歩合に当たると考えられます。 そして必要以上に華やかな香りを出さないところも落ち着いていただける要因、ぬるめのお燗で楽しめる要因です。「こんな超大吟醸を待ってました」といえる酒です。 佐渡五醸の紹介ページはこちら 真野鶴 純米大吟醸 深静の紹介ページはこちら ]]> 2026-05-12T09:24:17+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191782891 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡五醸が5本束になってかかっても北雪の純米大吟醸YK35のインパクトにはかなわないかもしれません。それほど味と香りが強調された酒です。 これもまた日本酒。おめでたい時や何かの記念日に飲むのも良... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡五醸が5本束になってかかっても北雪の純米大吟醸YK35のインパクトにはかなわないかもしれません。それほど味と香りが強調された酒です。 これもまた日本酒。おめでたい時や何かの記念日に飲むのも良いかと思います。 純米吟醸クラスであるのに対して北雪のこの酒は超大吟醸クラスの純米酒です。飲み比べる時は佐渡五醸のアルコール度数が低い酒から飲んだ方がよいかと。 北雪YK35から飲んでしまうとその他の酒の味も香りもあんまり感じなくなる可能性が大。 佐渡五醸との飲み比べ・・・やってみてください。 佐渡五醸の紹介ページはこちら ]]> 2026-05-10T20:34:39+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191781266 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡五醸が令和７酒造年度の酒で金鶴純米酒 拓(ひらく)が平成30年度の酒という新酒と古酒の組み合わせです。発売当時の拓がかなりスカーッとした軽快な味だったもんですから「コレは、しばらく寝かした方... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡五醸が令和７酒造年度の酒で金鶴純米酒 拓(ひらく)が平成30年度の酒という新酒と古酒の組み合わせです。発売当時の拓がかなりスカーッとした軽快な味だったもんですから「コレは、しばらく寝かした方がいいだろう」と当店奥の土蔵へ放り込んでおき・・・今は瓶の底に少し滓がたまるくらいになって熟成感も出てきております。新酒の佐渡五醸との飲み比べ・・・やってみてください。 佐渡五醸の紹介ページはこちら ]]> 2026-05-10T15:53:06+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191663207 今年も造りの季節最後の新酒が入ってきました。純米生原酒　至　7号酵母　 思い起こせば今から十数年前の冬、「至」の醸造元逸見酒造さんへ行った時の事です。何の気なしに私が蔵元さんに何の気なしに「ナンカ新しい酒っちゃありますか？」と訊いたんです。 そしたら... 今年も造りの季節最後の新酒が入ってきました。純米生原酒　至　7号酵母　 思い起こせば今から十数年前の冬、「至」の醸造元逸見酒造さんへ行った時の事です。何の気なしに私が蔵元さんに何の気なしに「ナンカ新しい酒っちゃありますか？」と訊いたんです。 そしたら暫くして「ちょっと味みてもらえますか？」と利き猪口に酒を入れて持ってきてくれました。そして出された酒がこの7号酵母だったんです。確か。記憶が間違いでなければ。 そうして、ポンと置かれた利き猪口に入った新酒をいただいた時「こりぁ、いいわー」と感じたんです。 協会7号酵母の力強い発酵力と華やかでなく爽やか系のキリッとした香りは新酒生酒の時は気持ちよく鼻から抜けていきますし、長い期間寝かせたらいい熟成をしてお燗でバツグンに美味しくなります。 今の時期そのまま飲めば「クリアでありながら原酒のガツンとくる力強さが楽しめる生」ですし、少し割水すれば「アッサリとした爽やかさと軽快さを感じる生」になります。一本でいろいろ楽しめて更に合わせる料理は・・・「日本酒なら刺身だろ」という方から「洋食も良いな、中華もアリか？」という期待にも応えてくれる酒です。 私はやっぱりちゃんこ鍋にこの生原酒の燗です。アッツアツの鍋に生原酒のお燗はええですわー。 お燗は寒い時期にやるもんだとお考えの方がおりましたら、ここはひとつ頭を切り替えて「お燗は冷やの時には無かった味、奥に隠れておった味を引き出すもん」だという事をこれからの時期の燗酒を通して体験してください。是非 ]]> 2026-04-30T06:38:25+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191663198 今年も造りの季節最後の新酒が入ってきました。純米生原酒　至　7号酵母　 思い起こせば今から十数年前の冬、「至」の醸造元逸見酒造さんへ行った時の事です。何の気なしに私が蔵元さんに何の気なしに「ナンカ新しい酒っちゃありますか？」と訊いたんです。 そしたら... 今年も造りの季節最後の新酒が入ってきました。純米生原酒　至　7号酵母　 思い起こせば今から十数年前の冬、「至」の醸造元逸見酒造さんへ行った時の事です。何の気なしに私が蔵元さんに何の気なしに「ナンカ新しい酒っちゃありますか？」と訊いたんです。 そしたら暫くして「ちょっと味みてもらえますか？」と利き猪口に酒を入れて持ってきてくれました。そして出された酒がこの7号酵母だったんです。確か。記憶が間違いでなければ。 そうして、ポンと置かれた利き猪口に入った新酒をいただいた時「こりぁ、いいわー」と感じたんです。 協会7号酵母の力強い発酵力と華やかでなく爽やか系のキリッとした香りは新酒生酒の時は気持ちよく鼻から抜けていきますし、長い期間寝かせたらいい熟成をしてお燗でバツグンに美味しくなります。 今の時期そのまま飲めば「クリアでありながら原酒のガツンとくる力強さが楽しめる生」ですし、少し割水すれば「アッサリとした爽やかさと軽快さを感じる生」になります。一本でいろいろ楽しめて更に合わせる料理は・・・「日本酒なら刺身だろ」という方から「洋食も良いな、中華もアリか？」という期待にも応えてくれる酒です。 私はやっぱりちゃんこ鍋にこの生原酒の燗です。アッツアツの鍋に生原酒のお燗はええですわー。 お燗は寒い時期にやるもんだとお考えの方がおりましたら、ここはひとつ頭を切り替えて「お燗は冷やの時には無かった味、奥に隠れておった味を引き出すもん」だという事をこれからの時期の燗酒を通して体験してください。是非 ]]> 2026-04-30T06:23:44+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191619287 この蔵ほど幅広い味の酒を造り出すところはないのでは？と感じてしまいます。 季節を先取りする酒、歴史を遡った酒、日本酒度でいう甘口から辛口まで、搾りたての生酒・にごり酒そして熟成酒から古酒まで。当店としては種類が多すぎて置ききれませんから絞って・選んで店... この蔵ほど幅広い味の酒を造り出すところはないのでは？と感じてしまいます。 季節を先取りする酒、歴史を遡った酒、日本酒度でいう甘口から辛口まで、搾りたての生酒・にごり酒そして熟成酒から古酒まで。当店としては種類が多すぎて置ききれませんから絞って・選んで店頭に並べております。 その中で甘口を代表する酒がこの低アル純米吟醸オクターブです。 当店に来られるお客さんから一番多く言われることは「辛口の酒ありますか」です。また、それと同じくらいに言われるのが「ここ、佐渡でしか売られてない酒ありますか」です。また、最近よく訊かれるのが「あんまり辛くない酒ありますか」です。新潟の淡麗辛口もだいぶ変わってきたんだろうなと想像しております。 そういう変化に敏感に反応して造られた酒がこのオクターブかも知れません。 脱・淡麗辛口であり、確かに甘口ではありますがベタベタした感じではなくアッサリとサラッと飲める甘口の純米吟醸。決して華やかでなく落ち着いて穏やかな香りで飲み飽きしないタイプ。 コレはアルコール度数が12.5％と低めであることにも起因するものと思われます。ぬるーくお燗すると静かに体に馴染んで疲れた体をじんわりと癒してくれそうなそんな優しい酒です。 ほんの、ぬるーいお燗でやってみてください。 一方、全く正反対の超辛口純米大吟醸原酒もあるんです。 ]]> 2026-04-26T23:53:00+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191611795 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス金鶴純米酒風和(かぜやわらか)セット。風和は熟成酒ではありません。でも、新酒のような荒々しさやピリピリ感も無く、その名の通りやわらかで落ち着いた味わ... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス金鶴純米酒風和(かぜやわらか)セット。風和は熟成酒ではありません。でも、新酒のような荒々しさやピリピリ感も無く、その名の通りやわらかで落ち着いた味わい。この酒が「口に合わない」という方はまずおらんでしょう。新酒の佐渡五醸との飲み比べ・・・やってみてください。 佐渡五醸の紹介ページはこちら 金鶴風和の紹介ページはこちらです。 ]]> 2026-04-26T10:41:07+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191611640 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス純米原酒至７号酵母セット 12.5％から18％のアルコール度数の違いによる味わいもお楽しみください。 至７号酵母の特徴は何といっても「華やかではない爽や... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ アルコール度数の低い順に並べた佐渡五醸プラス純米原酒至７号酵母セット 12.5％から18％のアルコール度数の違いによる味わいもお楽しみください。 至７号酵母の特徴は何といっても「華やかではない爽やか系のガツンとくる辛口の美味さ」でしょう。 今現在の酒は平成30年度のものでいい熟成を迎えた辛口原酒です。 どうぞ新酒の佐渡五醸との飲み比べ・・・やってみてください。 佐渡五醸の紹介ページはこちら 純米原酒至７号酵母のページはこちらです。 ]]> 2026-04-26T09:30:48+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191611634 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割戸下の落ち葉から清酒酵母が発見された」という何とも信じられないといいますか出来過ぎた結果になった訳なんです。 そしてしっかりと培養された酵母を佐渡の五つの酒蔵が蔵の個性を発揮できる形で純米吟醸を醸した酒。それがこの「佐渡五醸」です。 ３月の「にいがた酒の陣」では生酒をそれぞれの蔵が販売したところ即完売という人気ぶりでした。そして４月３日に佐渡の酒販店で販売開始。好評をいただいております。 この?新酒″佐渡五醸と上槽から４年になる金の熟成酒のセットを組みました。新酒と熟成酒の飲み比べで日本酒の奥の深さをお楽しみください。 ・・・・・・写真左からアルコール度数の低い順に紹介します・・・・・・ ◆天領盃酒造　天領盃 アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石・一本〆の55％ 恐らくこの蔵のどの酒にも言えること無んだかもしれません。とにかく軽めで爽やかな清涼感ある香りと加熱処理済みな筈なのに炭酸を感じるところ。不思議でなりません。かなりの甘みもあるようですが、炭酸が効いてますからサラッとスイスイ飲めます。コレはまさに「ザ・サイダー」と言えそう。 お燗すると清涼感が一層強まり、炭酸の効いた温かい生酒の香りが鼻を抜けるこれがたまりません。どんな料理に合わせるかというより、酒単独で楽しみたい気分です。 ◆尾畑酒造　真野鶴 アルコール度数14度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の60％ ほんのりと酸味を感じ、まだできたあての新酒感と渋みを少し感じ幅広い日本酒ファンに好まれそうな感じがします。今は出来立ての若さ、ジューシー燗を常温で楽しめそうです。また熟成後の味わいも楽しみ。 ◆加藤酒造店　金鶴 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 初めて扱う酵母の為、この蔵の基本的なレシピで仕込んだとの事。新酒の若さ渋さもあり大げさに言うとザラザラした舌ざわりすら感じます。派手な香りもなくそれほど酸味も感じず常温でアッサリ系の料理と一緒に合わせたいです。でも、これを熟成させると大化けする可能性大！ ◆北雪酒造 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 金鶴と同じアルコール度数ですが、少しアルコール感は強めで「キリッと引き締まった辛口」といった感じ。苦みを少し感じるところはしっかりとした酒造りがなされた新酒という事だという事でしょうか。最初の天領盃から順に飲んでくると刺身や煮つけを一緒にやりたくなってきます。 ◆逸見酒造 アルコール度数16度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 口に入れた瞬間は円やかさ甘さを感じますが、ゴクリと飲むとアルコール感が喉の奥に広がりカチッとした新酒の若さ荒々しさを感じます。今の段階ではお燗はしない方がよいかも知れません。我ら熱燗小僧をしては熱燗にして冷めたところを楽しむのもアリか？そんな気がします。そして、3年後5年後に期待をしたいです。 こんな感じで感想を書いてみました。あくまでも私自身の個人的な感想です。どうぞ皆さん、佐渡五醸のそれぞれの個性を存分に感じてください。おんなじ酵母で発酵させた日本酒がこんなにも違う味になるという事。冷やで飲んでいろんな違いを感じましたら、ぜひお燗でもお試しください。 そして、究極は・・・自家熟成に挑戦してみてください。 今飲んで新酒の味わいを頭に入れておいて・・・三年後五年後に熟成した味わいを試してみる。これが、今の流行とは一線を画す昔からある楽しみ方の一つです。いろんな事にトライしてください。 ◆真稜　山廃純米大吟醸 アルコール度数17度 原料米：佐渡産　越淡麗　50％精米 今佐渡で山廃造りを行う蔵はここ、逸見酒造だけです。決して手間ひまを惜しまず昔ながらの造り方で現代の飲み手消費者に問いかけております。米から造られた酒ですから基本的には米の旨味を感じながらも軽快感ありどこか歴史を感じる奥深さがあり最後に行きつくところは熟成して本領を発揮するところでしょうか。出来立てが最高であって時間が経つと味が落ちていく酒ではちょっと寂しいです。 当店では酒造りの歴史を楽しんていただくために、こんなセットを組んでおります。 時代を遡った3本で日本酒の美味さ、楽しさを贈りましょう。 明治時代から戦後まで伝統を受け継ぐ酒造りで醸された逸見酒造の純米酒 720mlX3本セット ]]> 2026-04-26T09:27:25+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191611627 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割戸下の落ち葉から清酒酵母が発見された」という何とも信じられないといいますか出来過ぎた結果になった訳なんです。 そしてしっかりと培養された酵母を佐渡の五つの酒蔵が蔵の個性を発揮できる形で純米吟醸を醸した酒。それがこの「佐渡五醸」です。 ３月の「にいがた酒の陣」では生酒をそれぞれの蔵が販売したところ即完売という人気ぶりでした。そして４月３日に佐渡の酒販店で販売開始。好評をいただいております。 この?新酒″佐渡五醸と佐渡の甘口純米吟醸。低アルコールでアッサリとしてべたつきの残らないサラッとした飲みやすさの真野鶴　オクターブセットです。 ・・・・・・写真左からアルコール度数の低い順に紹介します・・・・・・ ◆尾畑酒造　真野鶴　純米吟醸　オクターブ アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合　五百万石・こしいぶき　60％ 隣の天領盃の低アル感ともまた違う柔らかさと香り控えめなところが自然にスイスイ飲めてしまいます。瓶がピンク色なだけでして酒自体はうっすら黄色いといいますかほとんど無色なやわらかさです。 日本酒度ー26ときくと「そんな甘い酒飲めるんかい」と思うかも知れませんが、安心してください。スイスイ飲めてしまうんです。 ◆天領盃酒造　天領盃 アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石・一本〆の55％ 恐らくこの蔵のどの酒にも言えること無んだかもしれません。とにかく軽めで爽やかな清涼感ある香りと加熱処理済みな筈なのに炭酸を感じるところ。不思議でなりません。かなりの甘みもあるようですが、炭酸が効いてますからサラッとスイスイ飲めます。コレはまさに「ザ・サイダー」と言えそう。 お燗すると清涼感が一層強まり、炭酸の効いた温かい生酒の香りが鼻を抜けるこれがたまりません。どんな料理に合わせるかというより、酒単独で楽しみたい気分です。 ◆尾畑酒造　真野鶴 アルコール度数14度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の60％ ほんのりと酸味を感じ、まだできたあての新酒感と渋みを少し感じ幅広い日本酒ファンに好まれそうな感じがします。今は出来立ての若さ、ジューシー燗を常温で楽しめそうです。また熟成後の味わいも楽しみ。 ◆加藤酒造店　金鶴 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 初めて扱う酵母の為、この蔵の基本的なレシピで仕込んだとの事。新酒の若さ渋さもあり大げさに言うとザラザラした舌ざわりすら感じます。派手な香りもなくそれほど酸味も感じず常温でアッサリ系の料理と一緒に合わせたいです。でも、これを熟成させると大化けする可能性大！ ◆北雪酒造 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 金鶴と同じアルコール度数ですが、少しアルコール感は強めで「キリッと引き締まった辛口」といった感じ。苦みを少し感じるところはしっかりとした酒造りがなされた新酒という事だという事でしょうか。最初の天領盃から順に飲んでくると刺身や煮つけを一緒にやりたくなってきます。 ◆逸見酒造 アルコール度数16度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 口に入れた瞬間は円やかさ甘さを感じますが、ゴクリと飲むとアルコール感が喉の奥に広がりカチッとした新酒の若さ荒々しさを感じます。今の段階ではお燗はしない方がよいかも知れません。我ら熱燗小僧をしては熱燗にして冷めたところを楽しむのもアリか？そんな気がします。そして、3年後5年後に期待をしたいです。 こんな感じで飲んだ感想を書いてみました。あくまでも私自身の個人的な感想です。どうぞ皆さん、佐渡五醸のそれぞれの個性を存分に感じてください。おんなじ酵母で発酵させた日本酒がこんなにも違う味になるという事。冷やで飲んでいろんな違いを感じましたら、ぜひお燗でもお試しください。 そして、究極は・・・自家熟成に挑戦してみてください。 今飲んで新酒の味わいを頭に入れておいて・・・三年後五年後に熟成した味わいを試してみる。これが、今の流行とは一線を画す昔からある楽しみ方の一つです。いろんな事にトライしてください。 佐渡五醸のページのページはこちら 真野鶴甘口低アル純米吟醸オクターブのページはこちら 当店では酒造りの歴史を楽しんていただくために、こんなセットを組んでおります。 時代を遡った3本で日本酒の美味さ、楽しさを贈りましょう。 明治時代から戦後まで伝統を受け継ぐ酒造りで醸された逸見酒造の純米酒 720mlX3本セット ]]> 2026-04-26T09:22:51+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191611611 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割戸下の落ち葉から清酒酵母が発見された」という何とも信じられないといいますか出来過ぎた結果になった訳なんです。 そしてしっかりと培養された酵母を佐渡の五つの酒蔵が蔵の個性を発揮できる形で純米吟醸を醸した酒。それがこの「佐渡五醸」です。 ３月の「にいがた酒の陣」では生酒をそれぞれの蔵が販売したところ即完売という人気ぶりでした。そして４月３日に佐渡の酒販店で販売開始。好評をいただいております。 この?新酒″佐渡五醸と上槽から４年になる金の熟成酒のセットを組みました。新酒と熟成酒の飲み比べで日本酒の奥の深さをお楽しみください。 ・・・・・・写真左からアルコール度数の低い順に紹介します・・・・・・ ◆天領盃酒造　天領盃 アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石・一本〆の55％ 恐らくこの蔵のどの酒にも言えること無んだかもしれません。とにかく軽めで爽やかな清涼感ある香りと加熱処理済みな筈なのに炭酸を感じるところ。不思議でなりません。かなりの甘みもあるようですが、炭酸が効いてますからサラッとスイスイ飲めます。コレはまさに「ザ・サイダー」と言えそう。 お燗すると清涼感が一層強まり、炭酸の効いた温かい生酒の香りが鼻を抜けるこれがたまりません。どんな料理に合わせるかというより、酒単独で楽しみたい気分です。 ◆尾畑酒造　真野鶴 アルコール度数14度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の60％ ほんのりと酸味を感じ、まだできたあての新酒感と渋みを少し感じ幅広い日本酒ファンに好まれそうな感じがします。今は出来立ての若さ、ジューシー燗を常温で楽しめそうです。また熟成後の味わいも楽しみ。 ◆加藤酒造店　金鶴 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 初めて扱う酵母の為、この蔵の基本的なレシピで仕込んだとの事。新酒の若さ渋さもあり大げさに言うとザラザラした舌ざわりすら感じます。派手な香りもなくそれほど酸味も感じず常温でアッサリ系の料理と一緒に合わせたいです。でも、これを熟成させると大化けする可能性大！ ◆北雪酒造 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 金鶴と同じアルコール度数ですが、少しアルコール感は強めで「キリッと引き締まった辛口」といった感じ。苦みを少し感じるところはしっかりとした酒造りがなされた新酒という事だという事でしょうか。最初の天領盃から順に飲んでくると刺身や煮つけを一緒にやりたくなってきます。 ◆逸見酒造 アルコール度数16度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 口に入れた瞬間は円やかさ甘さを感じますが、ゴクリと飲むとアルコール感が喉の奥に広がりカチッとした新酒の若さ荒々しさを感じます。今の段階ではお燗はしない方がよいかも知れません。我ら熱燗小僧をしては熱燗にして冷めたところを楽しむのもアリか？そんな気がします。そして、3年後5年後に期待をしたいです。 ◆金の熟成酒 アルコール度数16度 原料米：佐渡産米、精米歩合55％から70％ 上槽日：令和４年１月２０日 瓶詰め：令和７年６月１２日 令和８年４月時点で既に搾られてから４年が経って、だいぶ円やかさ、熟成感が付いてきました。ぬるめの燗がちょうどよいのかもしれません。でも、更に３年５年と寝かせるとどういう変化をするかが分かりません。この未定のところに期待を込めて当店は店舗奥にある土蔵に閉じ込めます。そして待ちます。その時を！ 金の熟成酒ページはこちら こんな感じで飲んだ感想を書いてみました。あくまでも私自身の個人的な感想です。どうぞ皆さん、佐渡五醸のそれぞれの個性を存分に感じてください。おんなじ酵母で発酵させた日本酒がこんなにも違う味になるという事。冷やで飲んでいろんな違いを感じましたら、ぜひお燗でもお試しください。 そして、究極は・・・自家熟成に挑戦してみてください。 今飲んで新酒の味わいを頭に入れておいて・・・三年後五年後に熟成した味わいを試してみる。これが、今の流行とは一線を画す昔からある楽しみ方の一つです。いろんな事にトライしてください。 当店では酒造りの歴史を楽しんていただくために、こんなセットを組んでおります。 時代を遡った3本で日本酒の美味さ、楽しさを贈りましょう。 明治時代から戦後まで伝統を受け継ぐ酒造りで醸された逸見酒造の純米酒 720mlX3本セット 佐渡五醸はアルコール度数が左から低い順に並べてあります。飲み比べる時の一つの案としてアルコール度数の低い順にお試しください。 天領盃12.5％、真野鶴14％、金鶴15％、北雪15％、真稜16％そして真野鶴超辛口純米大吟醸原酒18.5％ お分かりの通り右へいくほどアルコール度数が高くなります。 原材料精米歩合は佐渡五醸が佐渡産の越淡麗や五百万石などで55％から60％、真野鶴超辛口純米大吟醸原酒が越淡麗とこしいぶきの50％。 新酒にしては綺麗で優しく、また軽快さもあり米の旨味も感じる佐渡五醸、そして切れ味鋭いのど越しの後に感じる吟醸の美味さを味わえる真野鶴の超辛の純米大吟醸をお楽しみください。 佐渡五醸のページはこちら 真野鶴　超辛口純米大吟醸原酒のページはこちら ]]> 2026-04-26T09:12:33+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191353921 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡には五つの酒蔵が今現在あるといわれます。でも、本当はもう一つ「どぶろく屋」さんがあるんです。 相川大間町の当店から33?北上した関(せき)集落でひっそりとでも丁寧に手間ひまかけて「どぶろく」... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 佐渡には五つの酒蔵が今現在あるといわれます。でも、本当はもう一つ「どぶろく屋」さんがあるんです。 相川大間町の当店から33?北上した関(せき)集落でひっそりとでも丁寧に手間ひまかけて「どぶろく」と「乳酸発酵の甘酒」を造る佐渡発酵株式会社です。 その代表銘柄「寒元」の原酒、「寒元　原醪」を含めた佐渡の酒６本で「佐渡６場セット」が完成です。 左からアルコール度数が 天領盃12.5％、真野鶴14％、金鶴15％、北雪15％、真稜16％そして寒元原醪(げんもろみ) 19％ お分かりの通り右へいくほどアルコール度数が高くなり造り方としては古い時代に遡ります。古い時代と言いましても酒自体が古臭い味という事ではなく、複雑な味の中に落ち着いた旨味を感じたりどぶろくに至っては当然ながら米の旨味を感じながらも軽快なキレを楽しめます。 原材料精米歩合は佐渡五醸がほぼ佐渡産の越淡麗や五百万石などで55％から60％、寒元が佐渡産のコシヒカリの70％とどぶろくとしてはかなり削っております。 綺麗で優しく、また軽快辛口でもあり米の旨味も感じる佐渡六場セットで佐渡ヶ島をお楽しみください。 佐渡五醸のページはこちら 佐渡のどぶろく　寒元(かんもと)原醪のページはこちらです。 ]]> 2026-04-08T16:17:50+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=191347326 せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山... せっかく６本入り箱で送られるんならもう一本足したほうがお得？ 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」 という話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割戸下の落ち葉から清酒酵母が発見された」という何とも信じられないといいますか出来過ぎた結果になった訳なんです。 そしてしっかりと培養された酵母を佐渡の五つの酒蔵が蔵の個性を発揮できる形で純米吟醸を醸した酒。それがこの「佐渡五醸」です。 ３月の「にいがた酒の陣」では生酒をそれぞれの蔵が販売したところ即完売という人気ぶりでした。そして４月３日に佐渡の酒販店で販売開始。好評をいただいております。 この?新酒″佐渡五醸と上槽から４年になる金の熟成酒のセットを組みました。新酒と熟成酒の飲み比べで日本酒の奥の深さをお楽しみください。 ・・・・・・写真左からアルコール度数の低い順に紹介します・・・・・・ ◆天領盃酒造　天領盃 アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石・一本〆の55％ 恐らくこの蔵のどの酒にも言えること無んだかもしれません。とにかく軽めで爽やかな清涼感ある香りと加熱処理済みな筈なのに炭酸を感じるところ。不思議でなりません。かなりの甘みもあるようですが、炭酸が効いてますからサラッとスイスイ飲めます。コレはまさに「ザ・サイダー」と言えそう。 お燗すると清涼感が一層強まり、炭酸の効いた温かい生酒の香りが鼻を抜けるこれがたまりません。どんな料理に合わせるかというより、酒単独で楽しみたい気分です。 ◆尾畑酒造　真野鶴 アルコール度数14度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の60％ ほんのりと酸味を感じ、まだできたあての新酒感と渋みを少し感じ幅広い日本酒ファンに好まれそうな感じがします。今は出来立ての若さ、ジューシー燗を常温で楽しめそうです。また熟成後の味わいも楽しみ。 ◆加藤酒造店　金鶴 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 初めて扱う酵母の為、この蔵の基本的なレシピで仕込んだとの事。新酒の若さ渋さもあり大げさに言うとザラザラした舌ざわりすら感じます。派手な香りもなくそれほど酸味も感じず常温でアッサリ系の料理と一緒に合わせたいです。でも、これを熟成させると大化けする可能性大！ ◆北雪酒造 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 金鶴と同じアルコール度数ですが、少しアルコール感は強めで「キリッと引き締まった辛口」といった感じ。苦みを少し感じるところはしっかりとした酒造りがなされた新酒という事だという事でしょうか。最初の天領盃から順に飲んでくると刺身や煮つけを一緒にやりたくなってきます。 ◆逸見酒造 アルコール度数16度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 口に入れた瞬間は円やかさ甘さを感じますが、ゴクリと飲むとアルコール感が喉の奥に広がりカチッとした新酒の若さ荒々しさを感じます。今の段階ではお燗はしない方がよいかも知れません。我ら熱燗小僧をしては熱燗にして冷めたところを楽しむのもアリか？そんな気がします。そして、3年後5年後に期待をしたいです。 ◆金の熟成酒 アルコール度数16度 原料米：佐渡産米、精米歩合55％から70％ 上槽日：令和４年１月２０日 瓶詰め：令和７年６月１２日 令和８年４月時点で既に搾られてから４年が経って、だいぶ円やかさ、熟成感が付いてきました。ぬるめの燗がちょうどよいのかもしれません。でも、更に３年５年と寝かせるとどういう変化をするかが分かりません。この未定のところに期待を込めて当店は店舗奥にある土蔵に閉じ込めます。そして待ちます。その時を！ 金の熟成酒ページはこちら こんな感じで飲んだ感想を書いてみました。あくまでも私自身の個人的な感想です。どうぞ皆さん、佐渡五醸のそれぞれの個性を存分に感じてください。おんなじ酵母で発酵させた日本酒がこんなにも違う味になるという事。冷やで飲んでいろんな違いを感じましたら、ぜひお燗でもお試しください。 そして、究極は・・・自家熟成に挑戦してみてください。 今飲んで新酒の味わいを頭に入れておいて・・・三年後五年後に熟成した味わいを試してみる。これが、今の流行とは一線を画す昔からある楽しみ方の一つです。いろんな事にトライしてください。 当店では酒造りの歴史を楽しんていただくために、こんなセットを組んでおります。 時代を遡った3本で日本酒の美味さ、楽しさを贈りましょう。 明治時代から戦後まで伝統を受け継ぐ酒造りで醸された逸見酒造の純米酒 720mlX3本セット ]]> 2026-04-08T08:03:31+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店 https://itousaketen.shop-pro.jp/?pid=190791112 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」・・・ 第一弾　佐渡五醸の販売が終わって佐渡の蔵元の間からこんな話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割... 「佐渡の自然から分離した酵母で酒を仕込んでみたいね！」・・・ 第一弾　佐渡五醸の販売が終わって佐渡の蔵元の間からこんな話が持ち上がったのが2023年の秋。 そして新潟醸造試験場の方々の協力を得て佐渡島内の56か所からサンプルを採取。その結果「佐渡金山道遊の割戸下の落ち葉から清酒酵母が発見された」という何とも信じられないといいますか出来過ぎた結果になった訳なんです。 そしてしっかりと培養された酵母を佐渡の五つの酒蔵が個性を発揮して純米吟醸を造り上げました。それがこの「佐渡五醸」です。 写真左からアルコール度数の低い酒から紹介します ◆天領盃酒造　天領盃 アルコール度数12.5度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石・一本〆の55％ 恐らくこの蔵のどの酒にも言えること無んだかもしれません。とにかく軽めで爽やかな清涼感ある香りと加熱処理済みな筈なのに炭酸を感じるところ。不思議でなりません。かなりの甘みもあるようですが、炭酸が効いてますからサラッとスイスイ飲めます。コレはまさに「ザ・サイダー」と言えそう。 お燗すると清涼感が一層強まり、炭酸の効いた温かい生酒の香りが鼻を抜けるこれがたまりません。どんな料理に合わせるかというより、酒単独で楽しみたい気分です。 ◆尾畑酒造　真野鶴 アルコール度数14度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の60％ ほんのりと酸味を感じ、まだできたあての新酒感と渋みを少し感じ幅広い日本酒ファンに好まれそうな感じがします。今は出来立ての若さ、ジューシー燗を常温で楽しめそうです。また熟成後の味わいも楽しみ。 ◆加藤酒造店　金鶴 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 初めて扱う酵母の為、この蔵の基本的なレシピで仕込んだとの事。新酒の若さ渋さもあり大げさに言うとザラザラした舌ざわりすら感じます。派手な香りもなくそれほど酸味も感じず常温でアッサリ系の料理と一緒に合わせたいです。でも、これを熟成させると大化けする可能性大！ ◆北雪酒造 アルコール度数15度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 金鶴と同じアルコール度数ですが、少しアルコール感は強めで「キリッと引き締まった辛口」といった感じ。苦みを少し感じるところはしっかりとした酒造りがなされた新酒という事だという事でしょうか。最初の天領盃から順に飲んでくると刺身や煮つけを一緒にやりたくなってきます。 ◆逸見酒造 アルコール度数16度 原料米・精米歩合 麹米：越淡麗の55％　　掛米：五百万石の55％ 口に入れた瞬間は円やかさ甘さを感じますが、ゴクリと飲むとアルコール感が喉の奥に広がりカチッとした新酒の若さ荒々しさを感じます。今の段階ではお燗はしない方がよいかも知れません。我ら熱燗小僧をしては熱燗にして冷めたところを楽しむのもアリか？そんな気がします。そして、3年後5年後に期待をしたいです。 こんな感じで飲んだ感想を書いてみました。あくまでも私自身の個人的な感想です。どうぞ皆さん、佐渡五醸のそれぞれの個性を存分に感じてください。おんなじ酵母で発酵背せた日本酒がこんなにも違う味になるという事。冷やで飲んでいろんな違いを感じましたら、ぜひお燗でもお試しください。 そして、究極は・・・自家熟成に挑戦してみてください。 今飲んで新酒の味わいを頭に入れておいて・・・三年後五年後に熟成した味わいを試してみる。これが、今の流行とは一線を画す昔からある楽しみ方の一つです。いろんな事にトライしてください。 （２枚目から５枚目の写真は酵母が発見された道遊の割戸の前にある高任神社へ３月５日の午前、佐渡五醸を奉納する様子です） 当店では酒造りの歴史を楽しんていただくために、こんなセットを組んでおります。 時代を遡った3本で日本酒の美味さ、楽しさを贈りましょう。 明治時代から戦後まで伝統を受け継ぐ酒造りで醸された逸見酒造の純米酒 720mlX3本セット ]]> 2026-03-06T14:44:58+09:00 佐渡相川の地酒屋　佐渡の熱燗小僧　伊藤酒店