杉錦 生もと純米 ひやおろし 2021年秋出荷 1800ml
ガッチリと造られた生もとは熟成に時間が必要
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ほかの酒蔵でもよくあることですが、冷やおろしとして出荷される秋に飲んでもまだまだ早すぎて味が「乗ってきてない」そんな酒です。でした。
それが出荷から3年が過ぎ、今やっといい熟成が楽しめる酒になってきました。
「冷やおろしは、9月上旬にもう飲んだ」とおっしゃる方、3年の月日をかけて熟成した
味をぜひお試しください。
まだまだ暑かった夜では無くすっかり涼しくなった秋の夜長に温めのお燗で。
きっと新しい世界が開けるかと存じます。
気候的にもつまみは温かいものがよろしいかと。
よく言われるのが、「しっかりと造った生もとは熟成が遅い」この酒もそうなのかも知れません。
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