佐渡でいち早く復活した山廃造り
旨口大吟醸が今やこの蔵の看板酒に
真稜 山廃純米大吟醸1800ml
1
原料米：越淡麗
精米歩合：50％
アルコール度数：17度台
戦後いったん途絶えた山廃造りを佐渡でいち早く復活させ
今ではスッカリこの蔵の看板酒に。
多くのお客様から
「新潟・佐渡の酒とは味わいが別格」
「コクがある」
「お燗で一層美味しくなる大吟醸だ」
「熟成するとなおかウマイ大吟醸だ」・・・と
お褒めの言葉をいただいております。
この酒：香りが華やかな大吟醸とは違います。
酒母造りにじっくりと時間をかけ、深みのある味
お燗して一層広がるやわらかい香りなど、それは
時間をかけただけの事はあります。
ぜひ、冷やとぬる燗くらいでお試しください。
お気に召しましたら、贈答品としてご利用ください。
「このコクのある酒はこうして造られる」
佐渡で一番の個性を持つ、俺のお気に入り。
昔ながらの酒造り「山廃造り」は手間ひまかけた分、味わい深く
幅広い温度帯で楽しめていろんな料理と合わせる事ができます。
佐渡で唯一の山廃造りであり、最も新潟っぽくない酒と言えるでしょう。
活性炭素もほとんど使っていませんから、日本酒本来の色と山廃特有の
味と香りがしっかりと残っています。ナント素晴らしい事なんでしょう。
デモ、上原組ではこれはア・タ・リ・マ・エのこと。
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