白龍 純米吟醸無濾過生原酒
今朝しぼり 720ml 2021年11月出荷
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「今朝搾った酒をその日のうちにお届けします」
全国各地にも新鮮さを売りにする酒はあるようです。
新潟県内の有名どころでは朝日酒造の「元旦しぼり」
があります。
元旦しぼりはアル添酒でありまして既に味が落ち着いた
状態で出荷されているようです。
一方、この白龍今朝しぼりは、無濾過の生酒だけあって
消費者の手に届いた時はまさに「搾りたて」炭酸も少し
残っている感じの上品で爽やかな純米吟醸の生原酒
といった味わいです。
さて
その搾ったまんまで、割り水はもちろん新潟の酒蔵の
得意技とでもいいましょうか
炭素濾過なるものも一切せずそのまま瓶詰した
「今朝しぼり」
当店はこの手付かずの新鮮が売りの無濾過生原酒を
冷蔵庫で自家熟成したらどうなるか挑戦しました。
その結果・・・・・・・・・・・・・・・
早めに飲まなければならないとされる新潟の酒
燗より冷やで飲んだ方が良いとされる新潟の酒
無色透明でなければよろしくないとされる新潟の酒
と、新潟の酒の通説を完全に覆す事ができました。
日本酒も当然のことながら発酵食品の一つです。
発酵食品はヤッパリ一定の熟成期間をおいてこそ
美味くなる物だと言えます。
どうぞ皆さん
こんな日本酒の楽しみ方もあるんだという事を
ご理解いただき、熟成生酒のお燗に挑戦してください。
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