杉錦 生もと仕込み 純米ひやおろし
1800ml 2022年9月出荷
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だいぶ落ち着きが出てきて円やかさとコクを感じます。
キレッキレの辛口がいい感じになってきたわけです。
コレ、狙い通りという事 です。
この蔵の酒の特徴として速醸酛以外の伝統的な酒母造りで
仕込んだ酒が多いという事です。
そして、搾られてから3年くらいは蔵で寝かせた後、出荷する
という運びに。それでも、まだまだ熟成不足に感じる酒も
多いように感じます。そこで自家熟成という行動に出てしまうんです。
若々しくそしてカチッとした酒を飲みなれておられる方も
ぜひ、この角が取れた味わいを温めのお燗でお楽しみください。
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