真野鶴 超辛口純米原酒 冷おろし
平成29年度 720ml
あれから7年ホンノリうま味のある
お燗で美味しい熟成酒に変身 更なる熟成にも期待大!
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やっと熟成の旨味、お燗のおいしさを楽しめるようになりました。
この後は、ますます熟成の旨味に期待ができそうです。
それが佐渡の「超辛口ひやおろし」
平成28年度が完売し、29年度も残りほんの僅かになってしまいました。
今から7年・8年前を思い出すと・・・
いやもう、ほとんど忘れてしまいましたがこの酒を仕入れた秋、味見をしたところ
もう、ただのうすっ辛いだけの味の無い米焼酎とでも言いましょうか、日本酒らしい
米のうま味や適度ないい香りのようなものがまるで感じられませんでした。
そこで「コレはもう寝かすしかねえだろう」と考え、当店奥の土蔵へ放り込みました。
そして待つ事6年半
ようやく、ただの超辛口ではない味、円やかさを感じるうま味のある軽快な辛口に
仕上がってきております。当時はお燗しようもんなら強いアルコール臭が鼻を突いて
飲めませんでしたが、今は温めに燗をすると穏やかな熟成の旨味が広がった後
スパッとキレる超辛口ならではの軽快感を楽しめます。
これは、あっさりとした料理に良し、コッテリとした料理にも合う万能型の軽快超辛口
あるこーふ度数が18.5%とチョイ高めの原酒です。私はすこーし水で割って度数を
下げてからお燗してやっております。
いろんな温度帯での割り水燗もオススメします。
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