約４年間の自家熟成期間を経た福井の酒
雲の井純米吟醸白雲1800ml
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仕入れた時には見えなかったもの感じなかった事が
適度な熟成期間を経て見えてきました。
あの時は「なんか地味な純吟だなぁ」と思ったもんで、いつものように・・・
土蔵へ放り込んで熟成開始
そして今、取り寄せたばかりの同銘柄と見比べて？？？
一目瞭然
もちろん個人の好みもありますから「寝かせた酒が何よりも一番」とは言いませんが
新酒を飲んで、一年くらいの酒を飲んでその後寝かせた酒を飲んでみて
味の変化を楽しむのが日本酒の醍醐味の一つかと思うております。
さあ皆さんも、挑戦してください。
新旧二本並んだ一升瓶を見ると、古い方が2mmくらい少ない事に気が付きます。
天へ召されたのでしょうか？？？
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